社長ブログ

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がんばれ建設
〜建設業専門の業績アップの秘策〜
作者；ハタ コンサルタント株式会社　降　籏　達　生
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■2014年10月28日
お世話になっている皆様。
いつもありがとうございます。
ハタ コンサルタント株式会社　降籏達生（ふるはたたつお）です。
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今日の一言
「毎日が大そうじ」
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「顔が映るまで磨け」

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建設業の技能者、いわゆる職人不足が顕著になっています。
私は、このところ多くの技能者・職人の方々とお話ししました。
そうすると一流の技能者・職人には3つの特徴があることが
わかりました。

1)　身だしなみにこだわる
2)　掃除の仕方が半端じゃない
3)　道具は命より大切だ

私の知人に板前さんがいます。
いわゆる料理職人です。
その方に板前の世界を聞いてみました。
これから数回に分けて紹介しましょう。
2回目の今回は
2)掃除の仕方が半端じゃない
です。

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僕のいた店には天ぷらカウンターがありました。
靴を脱いでくつろげる高級なお座敷タイプのカウンターです。
揚げ手はもちろん親方。
僕たち脇脇の小僧達にとって、
数少ない親方と一緒に仕事が出来る場所でした。
親方は天ぷら「山の上」で修行され、そのやり方を踏襲していました。

僕たち小僧（追廻）の仕事は、とにかく掃除からでした。
夜掃除するのに朝また掃除。。。
それも毎日が大掃除のレベルです。
ダクトなんか毎日顔が映るまで磨く。。

何で？って思ってましたが、そういうもんだって教わりました。
水道の蛇口を分解して掃除してる先輩もいました。
暮らし安心クラシアンの人みたいだった。

営業終了後の１０時、１１時に掃除して、
僕は毎日始発で来てたので５時過ぎにはまた掃除するわけです。
「無駄！」でしょ？だって綺麗だもん、しかもめちゃめちゃ綺麗。

そんなある日、カウンターを磨いていると掘りごたつの中から兄貴が！
「おめー何時だと思ってんだよ？朝から掃除何かしてんじゃねーよ馬鹿」
「すいません！」
どうやら掘りごたつで寝ていた様だ、仕方ないので他の仕事を先に片付ける。。
ちなみにそれは１度や２度ではない。

いやいや、あんた怒るけどさ、そこはベットじゃないからね。
しかも掃除しろっていったの兄貴じゃん！
と思いながらもあんな所で寝ている兄貴が可笑しくてなんか笑ってしまった。
ちなみにこの兄貴とはその後１４年一緒に働く事になる。。。
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個人でやられている名古屋市内の天ぷら屋さんはやはり
とても綺麗でした。
親方に聞くと、営業終了後の夜11時から
3時まで毎日掃除している、とおっしゃいました。
そのお店はいつも大繁盛。
やはり掃除の程度と業績は比例するのだと
実感したものです。

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【編集後記】
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電車で移動中はノイズキャンセラー付のイヤホンを
使っています。
雑音と逆位相の音を出すことでノイズがカットされ
電車の音や回りの声が聞こえなくなり快適です。
問題は、アナウンスも聞こえないため
駅を乗り過ごしそうになることです。。。

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【発行】ハタ コンサルタント株式会社　代表取締役　降籏　達生
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【電話】052-533-9688　【FAX】052-533-9689
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